Meine 13 in Bendestorf gefangenen Forellen wollte ich nun einmal räuchern und habe ein Möglichkeit gesucht,
weil ich keinen eigenen Räucherofen habe.
Gunter und Rolf haben mir angeboten, dass ich bei ihnen räuchern kann.
Da Gunter in der Woche Zeit hatte, bin ich zu ihm gefahren.
Ich habe meine Forellen in 10 Liter Wasser mit 750g Salz eingelegt und
sie 14 Stunden in der Lake gelassen.
Am nächsten Tag haben wir uns um 12:00 Uhr in Gunters Schrebergarten getroffen.
(Super netter Garten incl. Angelmöglichkeit, einfach genial)
Nach ca. 1 Stunde war das Buchenholz klein gehackt und das Feuer gut am brennen.
Wir haben die Forellen kurze Zeit bei offener Tür getrocknet und dann 20 min bei ca.
100 Grad gegarrt. Danach hat Gunter das Feuer mit Buchenspänen abgelöscht und die
ca. 30 Forellen und einen Aal 90 min bei 60-70 Grad geräuchert.
Die erste Forelle haben wir schon nach 60 min heraus genommen und direkt verspeist.
Einfach super lecker.
Einige meiner Forellen habe ich direkt an meine Familie, Freunde und Nachbarn verteilt,
die sich sehr gefreut und den excellenten Geschmack bestätigt haben.
Es war also ein netter Nachmittag mit vollem Erfolg, wobei ich nicht weiß wer mehr geräuchert war,
die Forellen oder wir ;-) . Auf jeden Fall ein herzliches Dankeschön an Gunter.
Anbei noch ein paar Bilder.

Ich werde mir einen gerbrauchten Räucherofen zulegen,
wer also etwas anzubieten hat, immer her mit den Angeboten.



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Danke für Deinen Bericht Markus.
Da warst Du ja gleich mit dem Räucherspezialisten am Werk.

toller bericht, gelungene bilder, da kann ich nur  sagen markus.

Danke für den Bericht mit Bildern Markus.

Jup, hat mächtig Spaß gemacht. 

Ich habe mir einen eigenen gebrauchten Räucherofen aus Edelstahl (140x45x35) gekauft.
Der ist selbst gebaut und schon gut eingebrannt. Es klappt alles wunderbar.
Die geräucherten Forellen schmecken echt lecker.
 

markusmichael schrieb:

Ich habe mir einen eigenen gebrauchten Räucherofen aus Edelstahl (140x45x35) gekauft.
Der ist selbst gebaut und schon gut eingebrannt. Es klappt alles wunderbar.
Die geräucherten Forellen schmecken echt lecker.
 

Na das ist schöön Markus, dann viel Spaß mit dem neuen gebrauchten.  

Mit oder ohne Köppe. 

Danke Gunter.
Ohne und mit Köpfe geht.
Ohne Köpfe nehme ich Haken die man um die Wirbelsäule dreht.
Finde ich fast besser und es fällt auch keine runter.
Also viel Spaß beim Räuchern für alle.
 

Hallo Markus,
hast du schon Bilder von deinem Räucherschrank in Aktion ?  

Hier ein Bild von meinem Räucherofen.
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Der sieht gut aus Markus.