Also, der Schrödy und Meinereiner waren der Meinung, daß wir am Wochenende Aale räuchern wollen.
Gesagt, getan.
Am Donnerstag die Aale aus dem Gefrierschrank geholt und noch ein paar frische dazu gefangen.

Freitagabend sollte das Große Schlachten beginnen.
Die Lake aus ca. 10 Liter Wasser und 500 Gramm Salz hergestellt.

Was uns beim Schlachten aufgefallen ist, ist dass die gefrorenen Aale kaum noch Schleim aufwiesen und sich besser
Schlachten liessen.
Nach dem Schlachten noch nen ordentlichen Honey Beam genossen.

Am Samstag gegen 14.00 Uhr war es endlich soweit.
Den Räucherschrank schon mal langsam angeheizt.
Die Aale mit einem Tuch trockengerieben und weiter zum trocknen aufgehängt.

Als der Schrank eine Temperatur von ca. 80°C hatte sind die Aale hineingewandert.
Als alle 11 drinn waren die Tür geschlossen und die Temperatur auf 120°C steigen lassen.

Für eine halbe Stunde hingen sie nun zum garen bei 100-120°C im Schrank.
In diesem Zeitraum haben wir nur wenig Holz nachgelegt um Glut zu bekommen.

Als die halbe Stunde um war, die Flammen gelöscht und die Glut mit Räuchermehl abgedeckt.
Den Räucherschrank vollständig verschlossen und die Temperatur für ca. 90 Minuten auf
50-80°C gehalten.
Das Ergebnis kann man auf den Bildern sehen.
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Die Aale waren nicht zu nüchtern und hatten einen leichten Rauchgeruch.

Übernacht hatte ich die Aale vor Räubern ins Vorzelt gehängt.
Am Sonntagmorgen roch das ganze Vorzelt wie eine Räucherkammer
und der Hunger auf frischen Aal stieg gewaltig an.

Ich weis nur eins, 11 Aale sind zu wenig, man ist grade mit dem Essen angefangen, sind die Aale auch schon leer.

rolfmoeller schrieb:

Ich weis nur eins, 11 Aale sind zu wenig, man ist grade mit dem Essen angefangen, sind die Aale auch schon leer.

Freßsack

Super Rolf, danke für deinen Bericht mit Bildern

Tipp:
Du bekommst nächstes mal eine Lehrstunde wie man vernünftig Aale ausnimmt. Es ist zB. ganz wichtig das auch beim Aal die Kiemen entfernt werden

Manni schrieb:

rolfmoeller schrieb:

Ich weis nur eins, 11 Aale sind zu wenig, man ist grade mit dem Essen angefangen, sind die Aale auch schon leer.

Freßsack

Das nimmst Du zurück, Du.

11 Aale für 8 Personen sind zu wenig.

ach so... zu acht.
ich wollte schon fragen, wie lange du anschließend joggen warst

Hallo Rolf,
sehen ja gut aus, kriege sogar Hunger.

Aber sach mal, sind da etwa noch die Kiemen drin.

Hast du die etwa abgetrocknet und trocken reingehängt?

Wer liegt da hinter dir auf der Liege, während du da die schweren Aale alleine in die Kamera hälst.

Gunter schrieb:

Hallo Rolf,
sehen ja gut aus, kriege sogar Hunger.

Aber sach mal, sind da etwa noch die Kiemen drin.

Hast du die etwa abgetrocknet und trocken reingehängt?

Wer liegt da hinter dir auf der Liege, während du da die schweren Aale alleine in die Kamera hälst.

Die Kiemen sind noch drin.

Abgetupft und vom Salz befreit und reingehängt.

Ein Besucher, der uns besucht hat.
Nich ich halte die Aale, dass lass ich andere machen.

die dinger waren der reinste gaumen schmaus lecker lecker müssen wir wiedeholen mit mehr aal grins mindestens 4 pro person lach

mfg der schrödy

das sieht wirklich lecker aus... aber wieso habt ihr 2 räucherhaken pro aal genommen?

Este-Guru schrieb:

das sieht wirklich lecker aus... aber wieso habt ihr 2 räucherhaken pro aal genommen?

das ist ein Räucherhaken mann.

Gunter schrieb:

Este-Guru schrieb:

das sieht wirklich lecker aus... aber wieso habt ihr 2 räucherhaken pro aal genommen?

das ist ein Räucherhaken mann.

Genau Mann.
Der wird rechts und links der Rückengräte durchs Fleisch gestochen.

rolfmoeller schrieb:

Gunter schrieb:

Este-Guru schrieb:

das sieht wirklich lecker aus... aber wieso habt ihr 2 räucherhaken pro aal genommen?

das ist ein Räucherhaken mann.

Genau Mann.
Der wird rechts und links der Rückengräte durchs Fleisch gestochen.

das schnallt er nicht Rolf

Macht nichts.

Er kann ja vorbei kommen, dann zeigen wir Ihm das.

Este-Guru schrieb:

das sieht wirklich lecker aus... aber wieso habt ihr 2 räucherhaken pro aal genommen?

Ich habe gedacht das sind Bungee-Räucheraale

sieht sehr lecker aus

Joschka schrieb:

sieht sehr lecker aus

das waren sie auch.

mach die bilder wech...ich hab hunger...

die aale sehen hervorragend aus...wird zeit,das die saison beginnt.

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

rolfmoeller schrieb:

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

ich schmeiße mein wohl am wochenende mal wieder an

rolfmoeller schrieb:

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

nein rolf...die badesaison...

na klar...die aalsaison...ward tied...hab hunger.

aber...erstmal n paar butt...die ausm rauch...boah ey...oberlecker

simonhh schrieb:

rolfmoeller schrieb:

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

nein rolf...die badesaison...

na klar...die aalsaison...ward tied...hab hunger.

aber...erstmal n paar butt...die ausm rauch...boah ey...oberlecker

Butt werd ich auch mal probieren.
Sollen sehr lecker sein.

rolfmoeller schrieb:

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

Hau sie in die Pfanne.

Bacalao schrieb:

rolfmoeller schrieb:

Welche Saison ????
Räuchersaison ???
Aalsaison ????
Hab noch 4 Aale eingefroren.
Lohnt aber nicht den Räucherschrank für anzuschmeißen.

Hau sie in die Pfanne.

genau Helmut, da werden die wenigstens nicht zu trocken.

ich habe schon mal für 4 aale den schrank angeschmissen

Ich hab noch ein ganzes Kühlfach voll Schleicher. sind sicher noch 25 Stück drin. Aber zum Räuchern komme ich den Winter über auch nicht. Im Frühjahr, wenns wieder etwas wärmer ist, dann mach ich weiter. Dann probier ich das mit Platten auch mal.